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糖醋茄条的做法

2018-09-15 10:39:02

主料:

茄子500克,鸡蛋2个,面粉50克,水淀粉20克,猪油1500克。辅料:糖40克,番茄酱25克,香油、精盐、味精、醋、葱花、蒜片、姜末各适量。

做法:

1、将茄子洗净去皮,切成长3.5厘米、1厘米见方的条,拌入少许盐。

2、用鸡蛋液加面粉搅成糊,放入茄条拌匀挂严。

3、勺内放油,加热至八成热,把抓糊的茄条逐条放入油中炸呈金黄色捞出,控净油。

4、另取勺放25克油加热后,用葱姜蒜炝锅,再放入番茄酱炒熟,倒入150克鲜汤,随之加入白糖、盐、醋等调好口味,汤沸时用湿淀粉勾芡,芡熟时倒入炸好的茄条颠翻至挂满芡时,淋明油,点香油出勺装盘。

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